Innholdsfortegnelse:
Flere Påsk Oppskrifter
Harosetkake
Matzoh Ball Soup
Root Vegetable Latkes
Hosting Påsken kan bli litt vanskelig, spesielt hvis du har barn eller folk med kostholdsbegrensninger på din invitasjonsliste. Vi fanget opp med vegansk mor og skuespillerinne Mayim Bialik for å finne ut hvordan hun gjør den åtte dagers festivalen morsom og spesiell for alle sine gjester. Her er hennes tips.
Velg Unprocessed Foods
"Mitt hus er ganske strengt kosher for påsk, og vi ender med å spise mange ubehandlede matvarer i hele åtte dager. Vi spiser salater, grønnsaker og latkes (stekte poteter og løk bundet med matzoh-måltid og litt natron, olje og vann i stedet for egg). "En av stifterne i Bialiks hus er quinoa. "Jeg liker Quinoa Mango Salad [se oppskrift nedenfor] som mange jødiske familier elsker. Det er enkelt og lett, men også solidt og fullt av stort protein, sier Bialik. "Siden quinoa ikke er korn, godkjenner de fleste myndigheter bruken av påsken. Men sjekk med din lokale rabbin hvis du er forvirret eller har bekymringer. "
Vær kreativ
Under påsken spiser Bialik og hennes familie ikke ut og i stedet lagrer beskjedne retter hjemme. "Å gjøre det tvinger deg til å være kreativ med enkel matlaging," sier hun. En oppskrift Bialik hopper over ? "Gefilte fisk! I mange år har jeg gjort det pliktskyldig og tilsynelatende veldig bra. Men jeg spiste aldri det og lukten ville bli i håret mitt i flere dager. Nå som vi gjør vegansk påske, ikke mer Gefilte fisk. "
RELATERT: Mayim Bialiks Big Bang-teori om å få barna til å spise Veggies
Sesong og Sip
For å gjøre matene mer smakfulle, stoler Bialik på krydderier - "Kosher-for-Passover-ketchup og noen" morsomme "dressinger pleier å hjelpe, spesielt for de små menneskene som er tilstede!" Når det gjelder drikkevarer, "serverer vi påsken Coca-Cola for de voksne. Det er laget uten mais sirup (siden mais ikke spises under påsken), så det smaker som Coca-Cola av mange av barndommen. Vi serverer også typisk Kosher Manischewitz Concord Drue-vin for voksne og druesaft til barn. "
Ikke glem etterpå
" Hvis jeg går til noen hus, spør jeg vanligvis om å ta med dessert hvis jeg er den eneste veganeren, siden mange ikke-veganer er motstandsdyktige mot å prøve en sofistikert vegansk mat på en ferie hvor de er så vant til sine "vanlige" påskevarer, sier Bialik. Hjemme forgår hun den typiske parevekaken. "Det er ikke mange veganske kaker jeg kan lage uten egg, så vi gjør vanligvis ikke kake. Vi tørker surkirsebær, kokos og sjokolade trøfler, og min mor lager frukt og nøtter. Du kan også legge matzoh farfel til dem, og de er deilig! "
For mer av Mayim Bialiks veganske oppskrifter til Påsk og hele året, hente hennes nye kokebok," Mayim's Vegan Table ", tilgjengelig i bokhandler nå.
Chag Pesach Sameach! Gratulerer med påsken!
Quinoa Mango Salad
Quinoa salater er et stift i mange jødiske hjem under påsken, når korn ikke blir spist i åtte dager og quinoa tar senter. Denne er lett, litt tangy og full av protein fra quinoa og nøtter. Det holder seg i 2 til 3 dager og er perfekt som hovedrett eller sidekjøtt.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp quinoa, skyllet
- 6 basilikumblad, finhakket
- 3 sprigs friske koriander , forsiktig revet
- 1/3 kopp rødløk, hakket
- 1/2 eller 1 fast mango, skrelles og terninger i 1/8-tommers stykker
- 2 ss olivenolje
- 3/4 teskje fin havsalt
- 1 spiseskje pluss 1 teskje ferskpresset limejuice
- 1/4 kopp bakken cashewnøtter
Forberedelse
- I en middels gryte kombineres quinoa og 3 kopper vann over høy varme. Kok. Senk varmen til lav og smør, dekket, til alt vannet er absorbert, 10 til 15 minutter. Tøm og sett til side.
- I en stor bolle kombinerer du basilikum, koriander, rødløk og mango med quinoa.
- Kombiner olivenolje, salt, limejuice og bakte cashewnøtter i en liten bolle og visp sammen. Smak med salt og pepper og hell over salaten.
Serverer 4.
Fra "Mayims Veganbord: Mer enn 100 gode smaker og sunne oppskrifter fra min familie til deg" av Mayim Bialik med Dr. Jay Gordon. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
