Denne oppskriften er et utdrag fra "Salad Samurai: 100 Cutting-Edge , Ultra-Hearty, lett å lage salater Du trenger ikke å være Vegan til kjærlighet "av Terry Hope Romero. Gjentatt høflighet av Da Capo Lifelong Books.
"Alle disse salatene føles litt for sunn for deg? Derefter graver du inn i denne rike, kremete, crunchy dill coleslaw og klebrig BBQ tempeh toppet med blomstring av BBQ potetgull! Til tross for sin dekadente smaker og teksturer, stiger denne salaten over typisk, fettete altomfattende BBQ-pris. "
Total tid: 45 minutter
Ingredienser:
Til Pan BBQ Tempeh:
- 8 ounces tempeh
- 2 ss olivenolje
- 2/3 kopp vegetabilsk buljong eller lyst øl
- 2 ss tamari
- 2 heapings ss tomatpuré
- 2 ss lett melasse eller ren lønnesirup
- 1 heaping spiseskje jevn , usaltet naturlig peanøttsmør
- 2 teskjeer flytende røyk
For Dilly Slaw:
- 4 kopper ristet rød eller grønnkål, eller en blanding av de to
- 1 stor gulrot, julienned
- 1/ 2 kopp grovt hakket fersk dill
- 1/2 kopp tynt skåret søt hvitløk
- 1 kopp Tilbake på Ranch Dressing
- 1 kopp vegansk BBQ potetgull, brutt opp litt
Forberedelse:
Skjær tempeh i 1/2 tommers tykke striper. Alternativt kan du skjære tempeh halvveis i lengderetningen, deretter skjære den i fire stykker, og skjær hvert stykke inn i trekanter på en diagonal for en mer dramatisk presentasjon. Uansett vil det være deilig.
Varm en støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett oljen, legg til tempeh-strimlene og stek den til gylden på hver side, og slipp av og til. Hvis pannen er ganske liten, del dempeh og olje og stek i to satser.
I en bolle eller stor væskemåle må du piske sammen de resterende tempeh-ingrediensene. Hell over stekeempehet og kok til det meste av væsken har blitt absorbert, og blunke tempehet noen ganger. Hvis du stekt tempeh i to batcher, dele sausen og lag hver batch separat. Dekk tempeh for å holde det varmt.
I en stor bolle, kaste sammen alle slaw-ingrediensene, unntatt potetgullene. For å servere, slapp slaven inn i store serveringsskåler, topp med tempeh, og garnér med potetgull. Grav inn!
Tips: Hvis du ikke finner veganske BBQ potetgull, topp med ditt favoritt smaken av krydret rustikk brikke. Jeg liker også å fylle denne salaten med et par stykker smørbrød og pickles.
Serverer 2.
Fra Salat Samurai: 100 Kuttekant, Ultrahjerte, Lett å lage Salater Du gjør ikke Må være Vegan til kjærlighet av Terry Hope Romero. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.
