Serverer 6
Forberedelsestid: 15 minutter
Koktid: 30 Minutter
Ingredienser:
Kort ribber og BBQ saus:
2 lbs. utbenet Certified Angus Chuck Short Ribs, delte i striper 1 tommer med 3/8 tommer med 6 tommer (24 stk)
1 1/2 ts hvitløksalt
24 9 tommers bambusspyd, gjennomvåt i vann
1 6 oz. kan tomatpasta
1 kopp eple cider eddik
½ kopp ingen natrium kylling buljong
1/2 kopp honning
3 ss lav natrium Worcestershire
3 ss Dijon sennep
1 ss granulert eller pudding hvitløk
1 ss granulert eller pulverisert løk
2 ss flytende røyk
½ ss cayenne pepper
Creamed Corn:
1 ss smør
½ kopp finhakkede løk
1 16 oz. pakkefrosne hvite maiskerner, opptete
1 laurbærblad
2 kopper 1% lavmælkmælk
1/2 ts kosher salt
1 teskje ferskjord pepper
½ ts fersk timeblad, hakket
Veibeskrivelse:
Varm en grill til høy varme, eller legg en grillpanne på ovnen på høyt.
Gjør BBQ-sausen. Kombiner tomatpastaen, cider eddik, kylling bouillon, honning, Worcestershire, Dijon, granulert hvitløk, granulert løk, flytende røyk og cayenne pepper. Visp sammen og kok opp. Reduser til en simmer og sakte koker i 20 minutter, til den er tykkere.
Når BBQ-sausen smelter, begynner du å forberede den kremede maisen. Varm en stor 4-kvarts gryte på komfyren på middels varme. Tilsett smøret, smeltet tilsett løk og svett det i smør i 2 minutter.
Legg i mais og rør. Legg laurbærbladet, melk og salt og pepper. Kok i 10 minutter.
Ta halvparten av maisblandingen og sett i en blender eller matprosessor. Pulse maisen til den er oppbrutt og kremaktig, men fortsatt litt chunky.
Sett den tilbake til gryten med hele kornet. Legg i den andre koppen melk og den friske timianbladene. Kok i 2 minutter for å innlemme smaken av den rene og hele maisen.
Forbered biffen, krysse de utbenede, korte ribbenene med hvitløkssaltet og spyd en biffstrimmel per spyd.
Når grillen er klar, rengjør Gratene og spray lett med ikke-brennbar nonstick spray.
Plasser spydene på grillen og bast med grillsausen. Kok i 2 minutter, og snu og baste med mer saus. Kok i 2 minutter på den andre siden. Fortsett å baste og vri til sausen tykner på biffen og den ønskede doneness oppnås.
Server 4 spyd per person med en side av kremet mais. Legg den ekstra BBQ-sausen i en bolle og sett på bordet med en serveringsskje.
Næringsinformasjon (per servering: 1/6 oppskrift): Kalorier: 594, Totalt Fett: 32g, Mettet Fett: 14g , Kolesterol: 123mg, Protein: 34g, Karbohydrat: 48g, Kostfiber: 4g, Totalt sukker: 27g, Kalsium: 149mg, Magnesium: 70mg, Kalium: 1073mg, Natrium: 884mg, Vitamin D: .2mcg
