Mer fra episoden :
Vestfamiliens opprinnelige oppskrift hadde 863 kalorier og over 1000 mg natrium!
Se hva Chef Richard var opp mot med Chef Vikki's Sweet Potato Clam Chowder.
Sjekk ut tidligere oppskrifter fra denne sesongen av Oppskrift Rehab.
Serverer 5
Prep Tid: 15 minutter
Koktid: 45 minutter
Ingredienser:
1 stort blomkålhode
¼ ts kosher salt
10 store quahog muslinger
2 ss skallfisk, hakket fint
2 fjærer av fersk timian
1½ kvarts lavt natriumgrønnsakslager
1 ss ekstra jomfruoliven
1 kopp løk, hakket
2 kopper fingerling poteter, skåret i ½-tommers runder
1 kopp gulrot, skiver
1 kopp selleri, skiver
3 hvitløkskjøtt, hakket fint
1 løvblad
1 ts kosher salt 99
¼ teskje ferskmalt svart pepper
3 kopper usøtet og usmittet soya melk
¼ kopp flate persille, hakket
1 teskje fersk dill
2 ss hingst, hakket
Veibeskrivelse:
Kok blomkålen til chowder: Sett blomkålen inn i en stor pott fylt med vann. Ses med salt, og la vannet koka. Kok blomkålen til den er øm, ca 5 minutter. Fjern blomkål fra potten og spenne den av overflødig væske.
Puree blomkål: Bruk en matprosessor, puré blomkålen til glatt. Sett til side for senere bruk. Blomkålpuréen vil bli fortykningsmiddel til chowder.
Kok muslingene i en middels potte: Legg muslinger, sjelott, timian og en halv liter av den lave natriumgrønnsaksbeholderen i en mellomstor gryte. Brenn væsken til en simmer, og la musklerne lage mat i ca. 6 minutter. Når muslingene er fullstendig tilberedt, vil clam skjellene åpne. Kast kyllinger som ikke åpnes.
Reserver kyllingens kjølevæske: Når muslingene er stekt, ta dem av fra potten og reserver matvaren.
Fjern muslingene fra skjellene og reserver: La musklerne avkjøl litt. Når de er avkjølt, fjern dem fra skjellene og hakk dem for senere bruk.
Sautér løk, poteter, gulrot og selleri: På middels varme legg olivenoljen til en stor krukke. Til oljen legger du løk, poteter, gulrot og selleri. Kok grønnsakene til det er mykt, ca. 5 minutter.
Legg krydder til de mykede grønnsakene: Rør inn hvitløksklær, løvløk, koshersalt og sort pepper.
Legg væskene og blomkålpuréen til chowder: Legg til reservert væske fra muslingene, resten av grønnsaken lager, soymilk og blomkålpuré.
Bring kyllingen til koking, og kok: Kyll suppen, og senk deretter varmen til lav og kok til grønnsakene er ømme, ca. 15 minutter eller til suppe er tykkere.
Tilsett kokte muslinger og friske urter til chowder: Rør inn reservert muslingekjøtt, persille, dill og grønn løk. Fortsett å simre i 10 minutter, rør ofte.
Server kyllingens varme!
Næringsinformasjon (Per porsjon - 1/5 oppskrift): Kalorier: 387, Totalt Fett: 6 g, Mettet Fett : 1 g, Kolesterol: 13,6 mg, Protein: 19 g, Karbohydrat: 63,5 g, Kostfiber: 13 g, Totalt sukker: 14 g, Kalsium: 235 mg, Magnesium: 125 mg, Kalium: 2287 mg, Natrium: 663 mg
