Mer fra episoden:
Cortes-familiens opprinnelige oppskrift hadde 1084 kalorier, 79 gram fett og 2307 mg natrium per porsjon!
Se hva Chef Vikki var opp imot med Chef Keoni's Hearty Beef Stew.
Sjekk ut tidligere oppskrifter fra denne sesongen av Recept Rehab.
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter
Cooktid: 50 minutter
Ingredienser:
Stew:
2,5 lbs. Sertifisert Angus Beef-løk, kutt i 1,5-tommers bunker
¼ teskje eller stor klype kosher salt
3 fedd hvitløk
1 lb crimini eller knapp sopp, renset
1 ss tomatpuré
2 ss olivenolje
1 stor gulrot, terninger
1 stikkels selleri, terninger
1 stor løk, terninger
2 kopper fersk spinat, grovhakket
3 kopper lavt biff av oksekjøtt
1½ kopper pinot noir, eller en halv flaske
1 ts timjan
1 ts oregano
1 løvblad
Byg:
½ kopp rask kullsortering (Trader Joe's merke)
2 kopper vann
Garnér:
½ kopp flateblad persille, hakket
Veibeskrivelse:
For stew:
Forvarm ovnen til 450 ° F.
Klipp sertifisert Angus-mørbrad i 1,5 -Inch biter og sett til side.
I en matprosessor, legg til sopp, spinat, hvitløk, tomatpuré, timian og oregano. Puls lett til grønnsaker er grovt terninger og blandingen kommer sammen.
Pusse det kuberte kjøttet med et papirhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet; Dette vil hjelpe biffen brun når den blir såret. Hell biffen med kosher-saltet. I en stor nederlandsk ovn eller pott på middels høy varme, legg til en spiseskje olivenolje. Arbeide i grupper for ikke å kaste potten, brøt biffet, noen minutter på hver side. Med en skje skje, fjern det brune biffet fra potten og reserver. Legg til den andre spiseskje olivenolje i den nederlandske ovnen, og tilsett løk, gulrøtter og selleri, sauté i 5 minutter. Vri varmen ned til middels og legg til soppblandingen i pannen. Bland godt med en treskje. Legg kjøttet tilbake i pannen og legg til vin og lager. Væsken skal dekke blandingen. Legg til 1 stort løvblad, og dekk potten og legg det i underdelen av ovnen for å lage mat i 40 minutter.
For byg:
Mens biffen stikker, legg i en middelspotte byg og vann. Bring byg og vann til koking, senk varmen og kok den i 10 minutter eller til kornet er ømt. Stiv overflødig væske.
Ta av potten fra ovnen etter 40 minutter og legg den tilberedte bygen til stewen. Sett pannen tilbake i ovnen slik at stuen kan fortsette å lage mat i 20 minutter eller til og med opptil en time. Jo lenger stewen kokes, jo mer øm blir biffen. Hvis tiden tillater, slår du av ovnen etter en time og la stewen sitte i varmen i noen flere timer. Faktisk vil biffgryten smake enda bedre neste dag.
Server gryten i en grunne bolle med nyhakket persille på toppen. Nyt dette sunne, hjertelige måltidet med familie og venner!
Næringsinformasjon (per porsjon: 1/6 oppskrift):
Kalorier: 552, Totalt Fett: 25g, Mettet fett: 10g, Kolesterol: 142 mg, Protein: 45,5 g, Karbohydrat: 25 g, Kostfiber: 4,5 g, Totalt sukker: 4 g, Magnesium: 86 mg, Kalium: 1375 mg, Natrium: 367 mg
