For de fleste områder av USA, den største overflod av sesongbasert mat er tilgjengelig om sommeren. Sommertomater og agurk gjør guddommelige friske salater, mens fersken og melonene kan piskes opp i deilige desserter.
Hver region i landet har sine egne lokale sesongbaserte matavlinger tilgjengelig i sommermånedene.
Her er vår guide til sommerfrukter og sesongens grønnsaker som er lettest tilgjengelige over hele landet.
Bite Into These Seasonal Fruits
Det er ikke noe søtere enn ferskt plukket frukt. Se etter disse varianter på bondemarkeder:
- Bær. Bær kan være tilgjengelig på våren i enkelte områder av landet, men friske jordbær, blåbær, bjørnebær og bringebær er mer utbredt i sommermånedene.
For å få de mest smakfulle bærene, vær sikker på at de ble plukket da de var modne, sier Kathy Cooley, RD, en samfunnsdietist, president for hennes lokale Food and Growers Association, og en blåbærbonde i Batesville, Ind. Se også etter bær med en jevn farge og som ikke har en lukt til dem - hvis de lukter som frukten, betyr det at de er overmodne, forklarer hun. Også unngå bær som har mye fuktighet på dem - de rotner raskere.
- Søte og sure kirsebær. Kirsebær er rikelig på mange områder om sommeren. Den beste måten å velge dem på er å smake en før du kjøper, sier Cooley. Selv om det kan være vanskelig å gjøre på et supermarked, vil de fleste bøndene som selger sitt produkt på et marked eller en gård stå, tillate deg å smake.
- Fersken og nektariner. Juicy fersken og nektariner er en søt godbit om sommeren. Unngå fersken som er vanskelig å ta på. "Du vil ha det til å ha tekstur," sier Cooley. Som bær er det bedre å kjøpe en fersken som du ikke kan lukte med, med mindre du er forberedt på å spise den samme dag.
- Plommer. Som fersken og nektariner, er det best å velge plommer som gir litt når du berører dem. Hvis en bonde har satt ut skivet frukt for prøvetaking, må du smake før du kjøper, sier Cooley.
- Vannmelon og cantaloupe. Sommerskrik for tykke skiver melon. Det er best å velge hele frukter og skjære dem hjemme i stedet for å kjøpe forkjølte stykker i butikken din, sier Cooley. Frukt og grønnsaker mister noen av sine næringsstoffer når de har blitt kuttet og utsatt for lys. Hvis det er upraktisk å kjøpe en hel vannmelon, gå for en kile i stedet for skiver, sier hun. Seamless vannmeloner er fint å kjøpe for deres bekvemmelighet, sier Cooley.
- Concord druer. Grønne og røde borddruer kommer vanligvis fra California eller Mexico. Men du kan finne rike smaker, blå-lilla Concord druer på bøndenes markeder; disse kan gjøres til juice og gelé eller spist rå. Velg plump druer som ikke lekker væske.
- Epler. Selv om epler vanligvis regnes som en høstfrukt, blir enkelte varianter tilgjengelig om sommeren med enda mer beskjæring opp i høst. Se etter skarpe epler for den beste smaken.
- Tomater. Plumtomater er gode for å lage tomatsaus og fersk salsa, mens større biffsteak tomater er deilig skiver og tilsatt til en sandwich eller nytes i en tomat, basilikum og mozzarella salat. Kirsebær og drue tomater kan legges til salater eller dukket opp i munnen din for en matbit. Cooley sier å se etter tomater som er ensartede i farge; lagre dem ved romtemperatur for å bevare sin smak.
Veggies som er best om sommeren
Det mangfoldet av deilige sesongens grønnsaker gjør det enkelt å få ditt daglige veggiebehov. Legg til disse grønnsakene i dine sunne oppskrifter.
- Salat. Du vil begynne å se salat (og spinat) om våren, og de vil fortsette å være tilgjengelige om sommeren unntatt i de varme månedene, Cooley sier. Velg salathoder som er skarpe for den beste smaken.
- Mørkere greener. Kale, Swiss chard og sennep greener er vanligvis tilgjengelig hele sommeren, sier Cooley. De er sterkere flavored, men hvis du kutter ut stammen og skar bladene i små stykker, kan du legge til akkurat den rette mengden smaken til en pastafat eller grønn salat. Cooley nyter sautéing hakket løk og hvitløk i litt olivenolje og legg til skivert sveitsisk chard til pannen; Legg litt vann, deksel, og la greenene dampe over lav til middels varme til de bare er visnet. Se etter rensede blader som er ensartede i farge.
- Søtkorn. Korn på cob er et høydepunkt på sommeren, og mais er søteste når den spises så snart den er plukket. "Det mister søthet hver time som går etter at den er plukket," sier Cooley. Noen spiser selv den råen rett utenfor stilken.
- Kucus og sommer squash. Det er mange måter å nyte kucchini og sommerkvash, fra å skille og grille veggene til å legge dem i vegetabilsk lasagne. Cooley foretrekker squash som er små fordi de har færre frø og mer smak.
- Gulrøtter. Glem posen i butikken. "Når du får en god, frisk gulrot, er smaken bare utrolig," sier Cooley. Spis dem rå, grillet, dampet eller sautéed. Se etter gulrøtter med grønne stilker som ikke er visnet.
- Peppers. Peppers er også svært velsmakende når de er friske, sier Cooley. Velg de med en jevn farge.
- Grønne bønner. Det finnes en rekke grønne bønner å velge mellom, men alltid velge bønner som er skarpe og ikke visnet eller krøllete.
- Agurker. Som squash , Foreslår Cooley å kjøpe mindre agurker fordi de har færre frø. Hakk dem for salat eller stykke og topp dem med en fettfattig ostespredning.
- Friske urter. Basilika, koriander, persille, oregano, rosmarin og mynte er alle rikelig om sommeren. Snip dem og bruk for å krydre egg, salsa, kylling eller fisk. Når du handler, velg urter som ikke er visnet.
Her finner du de beste sommermatene Det er lett å finne deilige, lokalt dyrkede frukter og grønnsaker om sommeren. Her ser du hvor du skal se:
- Spaser bondemarkeder og stativ. Med mindre du blir din egen, kan du kjøpe direkte fra bøndene en flott måte å sikre at du får det ferskeste og mest smakfulle produktet. Gå til Local Harvest for å finne bøndemarkeder i nærheten av deg.
- Besøk en egen gård. Mange bønder tillater forbrukerne å plukke sine egne råvarer rett utenfor treet eller vintreet. Det er sannsynligvis fordi frukt som bær er best når de spises innen et par dager etter å bli plukket, sier Cooley. Finn lokale, lokale gårder på PickYourOwn.org.
- Søk etter supermarkeder. Flere og flere lokale supermarkeder tilbyr lokalt dyrket, ferske råvarer, så se etter tegn i produsentavdelingen og still spørsmål når du handler .
- Grow your own. Cooley foreslår at du vokser så mye du kan selv, selv om det er i beholdere på et lite dekk eller urter på vinduskarmen. "Det gjør at du føler deg mer knyttet til mat," sier hun.
Sunn oppskrifter for sommeren sesongmessig mat
Med så mange sesongmessige matvalg om sommeren, vil du aldri gå tom for deilige retter å lage. Her er noen få sunne oppskrifter å bruke med sommermånedene:
- Arugula Salat Med Honning-Drizzled Ferskener
Hakk 1/4 kopp Ristet Pekannøtter og legg dem i en grunne parabolen. Dryss med 1/4 ts hver av salt og pepper. Rull en 4-uns logg av myk geitost i pekannøttene til å belegge og avkjøle inntil fast. Når du er ferdig, kut loggen inn i 8 runder.
Kast 6 kopper arugula-blad med 1 ss ekstra jomfruolje og syltet og juice av 1 middels sitron i en bolle. Ses med 1/4 ts hver salt og pepper.
Halv og grop 4 mellompersiner, del deretter arugulaen mellom 4 boller. Nestle 2 ferskenhalvdeler i hver del av greener og topp hver halvdel med en runde pecan-crusted geitost. Drizzle hver salat med 1 ss honning. Gjør 4 porsjoner.
- Rå tomatsaus
Kombinert 1-1 / 2 pounds hakkede plommetomater, 1/3 kopp hakket mozzarellaost, 2 ss pitted og hakket Kalamata oliven, 2 ss hver rødvineddik og ekstra jomfruolivenolje og 1 hakket hvitløksklove i en bolle. Legg til 2 ts hver av fersk, hakket basilikum og marjoram, 1/4 ts salt og malt sort pepper etter smak. La stå for å la tomater løsne juice og deretter servere over pasta. Gjør 4 porsjoner.
- Kremet agurksuppe
Varm 1 spiseskje ekstra jomfruolje i en stor gryte over middels høy varme og tilsett 2 hakkede hvitløksklyv og 1 liten terningløk. Kok, rør av og til, til øm, ca 1 til 4 minutter. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft og kok i 1 minutt mer. Deretter tilsettes 3-3 / 4 kopper avskallet, frøet og tynt skiver agurk, 1-1 / 2 kopper grønnsak eller kylling kjøtt med lavt natrium, 1/2 ts salt, 1/4 ts ferskmalt svart pepper og en klype med kajennepepper. Bring til en simmer og reduser varmen. Kok på en mild puss til gurkene er myke, ca 6 til 8 minutter.
Overfør suppen til en blender og legg til 1 medium terninger med avocado og 1/4 kopp ferskt hakket persille. Bland på lav hastighet til glatt. (Vær forsiktig med varme væsker.)
Hell i en serveringsskål og rør i 1/2 kopp fettfattig yoghurt. Serveres varm eller kjøles og serveres kjølt. Like før servering, pynt hver individuell bolle med suppe med litt hakkede agurk og persille, om ønskelig. Gjør 4 porsjoner.
Nyt sommerens bounty gjennom hele sommeren og utvide sesongen ved å lage sunne oppskrifter til å fryse og nyte på høsten.
