Er det sant at hvis du har cøliaki, bør du ikke spise krydder som inneholder hvit eddik? Hva med destillert eddik - er det sikrere?
- Jill, Ontario
Hvit eddik og mest vinegarer blir typisk destillert; Destillasjonsprosessen fjerner alle glutenprodukter. I USA blir vinegarer rutinemessig destillert og laget vanligvis av mais, poteter eller andre matstoffer, men selv destillert vinegarer laget av hvete er trygge for personer med glutenintoleranse fordi glutenproduktene fjernes i sluttproduktet. Men unntak inkluderer maltvinegars (laget av byg); flavored vinegars, som kan inneholde gluten; og noen importerte vinegarer som har hveteprodukter tilsatt etter destillasjon. Vinegars brukt i krydder laget i USA er vanligvis trygge for pasienter med køliaki.
