Morsdagslunsj i år var like deilig som noensinne! Det er vanligvis min favoritt dag på året, og dette var ikke noe unntak. Bruce og min barnebarn satte bordet utenfor med hvite franske plater og deres eksploderende hagerroser mens Caroline var opptatt på kjøkkenet og skaffet seg en vri på en gammel favorittoppskrift. Inspirasjonen startet med et salg på Organic New Zealand Lamb Shoulder. Vi prøver alltid å spise bare gressmatet kjøtt og New Zealand er kjent for sin gode kvalitet. Caroline gjør utrolig carnitas med svinekrok, så hun bestemte seg for å prøve det med lam … og resultatet var fantastisk! Vi spiste disse sprø lite saltede lamstykkene servert i en kålbladskål med en Mikri gresk salat, Tzasiki og Hummus on Fire - eller en hel hvete pita for de som ønsket å delta. Jeg er en heldig mor!
Ingredienser
- 2 pund lam, skulder, kutt i 2 tommer kuber
- 1 teskje salt, sjø
- 1/2 hode kål, grønn, (eller lilla kål)
- Olje, oliven, om nødvendig
Forberedelse
- Plasser lammekubene i en stor sautepanne eller tung nederst nederlandsk ovn. Seske sjenerøst med havsalt.
- Fyll pannen med vann slik at den knapt dekker kjøttet og slå varmen på høyt.
- Kok og senk varmen til middels og la kjøttet fortsette å lage mat til alle væskene har fordampet.
- På dette tidspunktet vil kjøttet bli kokt gjennom, men ikke falle fra hverandre. La kjøttet fortsette å tilberede til alt fettet har blitt gjengitt.
- Nå begynner lammet å brune i sitt eget juice. Vær forsiktig med å skrape bunnen av pannen konsekvent for å skape sprøhet og å holde carnitasen brennende.
- Lammet er gjort når det er sprø på kantene og begynner å rive seg i stykker. Tillate 60-80 minutter for hele tilberedningsprosessen.
- Ved slutten av tilberedningsprosessen, vær så snill å legge til litt olivenolje hvis brikkene ikke er sprø nok.
- Skje carnitas i et kålblad og pynt med Mikri gresk salat, Hummus on Fire og Tzasik, hvis ønskelig.
Få flere gode sunne oppskrifter.
