For mange amerikanere med køliaki er glutenfri ikke diettkjepp - det er en måte å leve med en uhelbredelig fordøyelsessykdom . Personer som ikke har tilstanden kan også ha nytte av å spise mer naturlig glutenfri mat, som fersk frukt og grønnsaker, magre proteiner, nøtter og belgfrukter. Men kutte ut alt gluten fra kostholdet ditt, garanterer ikke helsemessige fordeler. Det er viktig at du klarer dine spisevaner etter din individuelle glutenfølsomhet.
Kardiologen Arthur Agatston, som skapte South Beach Diet og skrev den nylig publiserte South Beach Diet Gluten Solution, mener at hvis du finner ut hvilket nivå, hvis noe av gluten følsomhet du har, din helse kan dramatisk forbedre. Agatston sier at han har sett det skje med hundrevis av pasienter på South Beach Diet de siste 20 årene, selv om det ikke var planlagt på den måten.
"For år siden skjønte vi at den første fase av South Beach Diet , mens den var forsettlig kornfri, var utilsiktet glutenfri, "sa Agatston. "Jeg skjønte til slutt at den glutenfri delen av det var grunnen til svært dramatiske forbedringer og herding av sykdom." Forskning tyder på at hudforhold som psoriasis og leddsykdommer som leddgikt kan forbedres dramatisk på et redusert gluten diett.
"Som kardiolog blir jeg virkelig overrasket over mengden glutenproblemer jeg har sett i Min egen praksis, "sa Agatston." Når noen har brystsmerter, kommer det mest fra tiden til halsbrann eller refluks, ikke fra hjertet. Jeg har kurert mange tilfeller av brystsmerter ved å ta pasienter av gluten. "
Nesten 2 millioner amerikanere har cøliaki, en autoimmun tilstand hos mennesker som ikke kan fordøye proteingluten funnet i matvarer som inneholder hvete, byg eller rug. Sykdommen, som kan forårsake tarmskader og føre til en rekke alvorlige komplikasjoner, er lett å diagnostisere med en blodprøve for å oppdage over normale nivåer av visse antistoffer. Mange av symptomene - som magesmerter, tretthet og diaré - er vanlige for Andre forhold, og noen mennesker opplever ingen symptomer i det hele tatt. Det er derfor de fleste med køliaki går utiagnostisert. Ifølge en Mayo Clinic-studie, er 1,6 millioner amerikanere som aldri har testet positive for cøliaki, på glutenfrie dietter. NPD-gruppen, som sporer spisevaner, rapporterte nylig at en av de tre voksne i USA hevder å ha redusert eller eliminert gluten fra kostholdet. Hvorfor er så mange amerikanere som unngår gluten, og gjør det noen g Kjendisendringer har uten tvil økt offentlig interesse for glutenfrie dietter, men det er grunn til å tro at gluten
kan
gjøre deg syk selv om du ikke ' Jeg har celiac sykdom. I 2001 utgjorde celiac eksperter begrepet ikke-celiacgluten følsomhet for å beskrive personer som lider av glutenrelaterte helseproblemer uten å ha sykdommen. Symptomer ligner cøliaki, men mindre alvorlige: hodepine og leddsmerter, for eksempel, men ikke alvorlig tarmskader. Ifølge Center for Celiac Research & Treatment kan gluten følsomhet påvirke 18 millioner mennesker. "Gluten følsomhet er den nye gutten i blokken når det gjelder gluten-relaterte sykdommer," sa Alessio Fasano, MD, direktør for Senter for Celiac Research ved MassGeneral Hospital for Children. "Den eneste måten å avgjøre om noen har det, er hvis du utelukker kulsiacsykdom og en hveteallergi."
Snakk med legen din dersom du er bekymret for at gluten kan gjøre deg syk. Når kulsykdommer og andre mulige forhold er utelukket, kan du jobbe med legen din eller en diettist for å identifisere nivået av glutenfølsomhet.
"Med cøliaki selv spise en krummet brød kunne ha langsiktige effekter," Fasano sa. "Men for noen med gluten følsomhet, avhengig av hvor sensitiv de skal gluten, kan de spise et stykke pizza og kan ikke føle noe eller komme seg fort."
Gluten følsomhet måles best ved å gå på en glutenfri diett i noen uker og deretter gradvis gjeninnføre sunne, glutenholdige matvarer som hele korn.
Høyt fiber, lavt sukkeropphold som er glutenfritt, er ikke vanskelig hvis du fokuserer på å fylle opp med den slags ferske hele matvarer kjent for å hjelpe til med å håndtere vekt og redusere risikoen for kronisk sykdom.
Husk at å unngå gluten er ikke en unnskyldning for å laste opp glutenfrie brød, kaker og kaker. Glutenfri eller ikke, usunn, høyglykemisk mat kan føre til vektøkning og øke risikoen for metabolske komplikasjoner, for eksempel hjertesykdom og type 2 diabetes.
Slik beskriver Agatston en typisk dag på en helmat, gluten gratis kosthold:
Frokost:
En veggie omelett
- Middagsmiddag: En fettfattig ostepinne med kirsebærtomater
- Lunsj: En tunfisksalat med romaine
- Ettermiddagsmat: Hele mandler
- Middag: Grillet laks med stekt blomkål og grillet asparges
