Spice opp matlaging med urter - sunt oppskriftssenter -

Ingen ønsker å spise tørt mat, men søl og gravitasjon gir bare overflødig fett og kalorier til kostholdet ditt. Heldigvis inneholder kalorifrie urter smak uten all den ekstra bagasjen, og de er enkle å bruke.

Urter er spiselige, duftende planter som gir smak og næringsstoffer til mange typer matvarer. Ved å leke med urtevarianter i oppskriftene dine, kan du få en helt annen smak hver gang du lager mat. Lagre på tørkede eller friske urter i matbutikken eller bøndermarkedet, eller dyrk dine egne urter innendørs eller ut.

Friske urter, tørkede urter: Hva er forskjellen?

De største forskjellene mellom tørkede urter og friske urter er smaken og styrken til urten, sier registrert diettist Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, grunnlegger av Nutrition Works i Louisville, Ky. Friske urter har en subtilere friskere smak, og du trenger en mye større mengde friske urter enn tørrede urter for samme smakseffekt. Sørg for å følge oppskriftens anvisninger nøye.

Når det gjelder ernæringsmessige fordeler, er tørket urter og friske urter liknende, men ikke akkurat det samme, sier Meyerowitz. "Leaving tørket urter rundt i lang tid kan redusere deres styrke." Phytonutrients, de naturlige komponentene i urter som gir helsemessige fordeler, reduseres med alderen.

Når hun velger tørkede urter, anbefaler hun at det er best å kjøpe økologisk, slik at du ' vær sikker på at urter ikke har blitt bestrålt. Når du kjøper friske urter, enten i dagligvarebutikken eller i bøndemarkedet, må du få dem så nært som mulig til dagen du planlegger å bruke dem.

Klargjøre friske urter

Før du lagrer med frisk urter, du må vaske dem forsiktig. Skyll urter under rennende vann, legg dem på et papirhåndkle eller rist dem av for å tørke. Hvis du renser store blader som basilikum eller en stor haug persille, legg dem i en bolle med kaldt vann og virvler rundt. Overfør urter til en ren bolle med vann og fortsett å skylle til vannet holder seg klart. Tørk deretter dem av og lag dem til matlaging. Vanligvis vil du bare bruke bladene, ikke stilkene, av urt.

Lagre friske urter

Friske urter trenger luft for å holde dem friske. Oppbevar dem i kjøleskapet i en plastpose; bare vær sikker på at posen er enten åpen eller at den har lufthull poked i den. Hold dem i skarpere for det friskeste.

En annen måte å holde urter frisk på, er å plassere dem i et glass eller en vaske som blomster, og sørg for å kutte endene umiddelbart før de plasseres i omtrent en tomme vann. Legg dem i ferskvann hver dag, og hold dem lagret i kjøleskapet. Bruk dem så snart du kan, da smaken kan bli svakere med tiden.

Å dyrke dine egne urter

Det er ikke vanskelig å dyrke urter. Her er noen urter som ikke utfordrer din grønne tommel, og vil legge til god smak for dine måltider:

• Oregano og basilikum for pastaretter og sauser
• Rosemary og timian for kylling og grønnsakerretter
• Dill for blomkål, agurk og fisk og fiskesauer
• Persille for fisk, supper, grønnsaker og tomatsaus
• Mynt til salat, drikke og desserter
• Marjoram for stews, supper og egg
• Cilantro for meksikanske og Thai retter
• Tarragon for yoghurt og rømme, bønner og stekt kylling

Foruten å være lett å dyrke, er friske urter praktiske å plukke akkurat som du trenger dem, rydde dem og legg dem til parabolen. Prøv å plukke urter om morgenen når smaken vil være best, og urter vil være på sitt friskeste.

Ved å dyrke dine egne urter kan du kontrollere hvordan de vokser - du kan være trygg på at De er plantevernfrie og dyrkes i organisk jord når du har din egen innendørs eller utendørs urtehage. Du må følge individuelle dyrkningsinstruksjoner for hver urt fordi hver enkelt vokser best i visse jord- og temperaturforhold. Noen kan trenge sol mens andre foretrekker skygge, og noen kan kreve mer plass til å vokse enn andre.

Uansett om du velger frisk eller tørket, er urter gode ingredienser i sunne oppskrifter, slik at du kan nyte måltider som er fulle av smak, mens du sparer de ekstra kaloriene.