fredag 23. mars 2012 - Det har vært en tøff måned for elskere av rødt kjøtt. Først kom nyheten om at hengivenhet i steker, burgere og kjøttpålegg daglig kan øke risikoen for død med så mye som 20 prosent. Så var det fervor over "rosa slime", de ammoniakkbehandlede biffskrapene som ble brukt som hamburgerfyller. Nå kommer ord som feiret karnivor Frank Bruni, som brukte mer enn fem år som restaurantkritiker for The New York Times , har blitt tvunget til å gi opp sitt kjære kjede etter en giktdiagnose.
Gikt, en form for leddgikt, utvikler når overskytende nivåer av urinsyre danner skarpe, nålaktig krystaller i leddene og forårsaker hevelse og intens smerte. Omtrent halvparten av giktangrep forekommer først i storåen, men sykdommen kan også påvirke leddene i ankler, håndledd, knær eller albuer. Foruten medisinering inkluderer behandling for gikt ofte å unngå rødt kjøtt og andre matvarer som er høy i puriner, stoffer som skaper urinsyre når de blir fordøyd.
Mens gikt en gang var kjent som "kongs sykdom" på grunn av sin forening med rik mat og alkohol er det blitt stadig mer utbredt: Omtrent 6 millioner amerikanere har for tiden gikt, og det er vanligst hos menn, postmenopausale kvinner og personer med nyresykdom. Ved siden av livsstilsfaktorer spiller genetisk predisponering også en rolle for å bestemme hvem som skal utvikle sykdommen.
Skriving i Times i går, sa Bruni at han i flere år var blitt advart av leger om risikoen for gikt basert på blodproblemer, men ble ikke diagnostisert før begynnelsen av november 2011. Han beskrev vanskelighetene med å skru ned kjøttmåltider, kalte seg "en person som kjøtt, strålende kjøtt, var ikke bare en av matgruppene … men keiseren av dem alle "og legger til at det utgjorde nesten halvparten av kaloriinntaket på en vanlig dag.
Bruni er også forfatteren av memoiret Born Round , som beskriver hans kamp med matavhengighet, bulimi, og vekt. Som beskrevet i boken, kan hans besettelse med kjøtt ha begynt i en tidlig alder - som smårolling han wolfed ned to seks unse burgere til middag og gråt hysterisk da moren nektet å gi ham en tredjedel. Siden hans gikt diagnose har Bruni ikke gitt opp kjøtt helt. Men for det meste har han omgjort til lettere fare som havregryn, kylling, korn - spesielt pastaer og nøtter. Han unngår også vin til fordel for vann.
Mens Bruni innrømmer i
Times artikkelen at han hadde tenkt å gjøre endringer mot en sunnere livsstil, tok det "sykdom og trusselen om ekstrem smerte" for å få ham motivert. Og selv om kostendringene har vært vanskelige, har resultatene vært velkomne: "Jeg har lagt merke til merkbare forandringer i helsen min - eller i det minste som jeg føler," skriver han. "Dag inn og ut, jeg er mer våken og har bedre energi." Fotokreditt: WENN.com
