Gluten, et protein som ble funnet i hvete, bygg og rug var nå min fiende. Jeg er allergisk mot hvete. Nå hva? De siste to årene har vært ganske turen. Jeg har lært hvordan jeg kan forny min matvaner, forklare min allergi mot andre og nyte å spise når jeg ikke er i mitt eget kjøkken.
Når jeg ved et uhell spiser hvete, blir leddene mine såre og toalettet blir min favoritt hangout. Hvis jeg forsøker å teste meg selv og spise en full servering av hvetebrød eller pasta, blir jeg svimmel, disorientert og føler at jeg har influensa. Dette er noen av symptomene på hveteallergi, ifølge American College of Allergy, Astma & Immunology: Hudutslett
Kvalme
- Oppkast
- Diaré
- Hodepine
- Astma
- Et øyeblikk synes det lett å si: "Vel, bare ikke spis hvete." Men det er ikke så enkelt. Hvete brukes som fortykningsmiddel og stabilisator i mer enn brød og kjeks, ifølge Mayo Clinic. Å starte et hvetefritt kosthold tar tålmodighet, utholdenhet og et strekk kreativitet.
- Hva jeg skal unngå
Jeg blir ofte overrasket når folk forteller meg om å slutte å spise hele korn hvetebrød og bytte til hvitt brød. Enten du liker hvitt eller hvetebrød,
begge
er laget med hvete. I tillegg til hvetebasert brød, kjeks og bakevarer, hvete lingers på mindre åpenbare steder, ifølge Mayo Clinics glutenfri diettmatliste. Da jeg først begynte å spise et hvetefritt kosthold, så var vanskelig å huske å beholde "battered" matvarer fra menyen min. Jeg kunne ikke lenger nyte forretter av løkringer, stekte osteboller eller stekte sopp ?? min personlige favoritt. Jeg måtte også gjøre noen tilpasninger til sosiale utflukter som inkluderte alkohol. Øl er laget med hvete og bygg, to allergener for meg. Selv om glutenfrie øl sakte ser ut på menyene, har jeg funnet andre drikker å prøve. Siden jeg er allergisk mot hvete, er hårde cider laget av gjæret frukt og vin nå mine go-to drikkevarer. Mindre vanlige kilder
Når du overfører til et hvetefritt kosthold, spør du alt du spiser. Jeg har funnet hvete (eller derivater av hvete) i supper, salatdressinger, krydder, godteri og yoghurt. Astma og Allergi Foundation of America (AAFA) foreslår at du ser etter disse potensielt hveteholdige tilsetningsstoffene når du leser produktetiketter:
Gelatinert stivelse
Hydrolysert vegetabilsk protein
Modifisert matstivelse
- Modifisert stivelse
- Naturlig smaksprøve
- Soyasaus
- Stivelse
- Grønnsakgummi
- Vegetabilsk stivelse
- Jeg har funnet den beste måten å unngå at min hveteallergi er å spise enkle, rene matvarer. I løpet av de siste årene har jeg overgått til et helt ubehandlet kostholdsdiett. Lite visste jeg at dette ville være det nye grunnlaget for min hvetefrie spiseplan.
- Flere sikre matvarer
- Så hva spiser jeg? Mye! Mange matvarer er naturlig hvetefrie og trygge å nyte. Siden jeg også er vegetarianer, fokuserer jeg på høyproteinbønner, belgfrukter, ris, quinoa og nøtter som grunnlag for de fleste måltider. Deretter forbereder jeg side retter ved hjelp av frisk frukt, korn og grønnsaker. Jeg lager enkle og rene matvarer, med svært få sauser eller dressinger. I stedet bruker jeg tørkede urter og krydder for å legge til smak.
Selvfølgelig liker jeg fortsatt å ha vafler eller pizza til tider, selv om jeg er allergisk mot hvete. Hvordan gjør jeg det? Når jeg vil spise mat som tradisjonelt er laget med hvetemel, går jeg til glutenfri delen av matbutikken og lager opp på hvetefrie alternativer. Disse elementene er ofte dyrere enn deres hvetebaserte kolleger ?? men noen ganger trenger du bare et stykke brød eller en kake.
Før du laster inn handlekurven med glutenfrie alternativer, leser du pakkeetikettene. Jeg har personlig lagt merke til at produkter som er hvetefrie, også kan pakkes med ekstra sukker, og legger til uventede kalorier til dagen din. Bare fordi du har funnet et glutenfritt alternativ til vanlig hvetebasert mat, betyr det ikke at det er sunnere.
Spise hjemmefra
En av de vanskeligste delene av å være allergisk mot hvete, nyter måltider på restauranter eller inviteres til et middagsfest. Selv om det er lett å fortelle en kelner eller vert at jeg ikke kan spise hvete, er det vanskeligere å forklare at jeg gjør mer enn å unngå middagsrullene.
Jeg har funnet den beste måten å nyte en middag ute, å gjøre min forskning på forhånd. De fleste restauranter legger inn menyene sine på nettet, så jeg kan bla uten å føle seg rushed. Og restauranter med større kjeder gir ofte næringsdatablad, med informasjon om allergier av populære ingredienser; Trærøtter, hvete og soya er noen eksempler. Når det gjelder å dele et måltid hos en venn eller familiemedlems hus, blir det vanskeligere å holde hvetefri. Hvis det ser hensiktsmessig ut, vil jeg tilby å ta med en glutenfri tallerken til festen, eller hjelpe med måltidsplanleggingen. Hvis ikke, vil jeg spise noen enkle hele matvarer ved måltidet som er naturlig glutenfritt. Noen eksempler inkluderer vegetabilske retter, salater og frukt ?? alle forberedt uten tykke sauser eller kremete tilsetningsstoffer som kan være tynt med hvete.
Utover platen
Etter en blodprøve for å bekrefte min hveteallergi (et aspekt av å være glutenfølsom) bestemte jeg meg for å begynne å eliminere kilder for hvete i min helse og skjønnhetsprodukter, også. Ja, en hveteallergi kan strekke seg utover platen.
Derivater av hvete brukes ofte i kosmetikk, kroppsvask og til og med medisiner, ifølge AAFA. Nå leser jeg alle etiketter og velger glutenfrie varer. Jeg har gjort bryteren med tannkrem, leppeglans, sjampo og kroppsvask; noen av disse produktene kan ved et uhell bli inntatt og forårsake en allergisk reaksjon. Hvis du har et mystisk hudutslett, rutinemessig fordøyelseskontroll eller andre dunkende helsemessige forhold, spør legen din om testing for å se om du er allergisk mot hvete. Da jeg ble testet, ble mine immunoglobulin E (IgE) antistoffer forhøyet, noe som er en viktig indikator for en glutenallergi, ifølge AAFA. Mayo Clinic anbefaler å lage en liste over nylige allergi symptomer, medisiner, kosttilskudd og familiehistorie av matallergi før avtale.
Ikke vent. En enkel blodprøve kan hjelpe deg med å ta livet tilbake.
