Denne oppskriften skrives ut fra boken "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publisert av Clarkson Potter, en divisjon av Random House, Inc.
"Tabouli er en frisk urtsalat som vanligvis er laget med bulgurhvete. Her lager jeg det med quinoa, et proteinrikt frø som" popper "når du biter i det Quinoa gir denne parabolen mye ernæringsmessig bang for pengene dine. Du kan også legge til noen få biter av kylling eller svin til å gjøre tabouli til et måltid. Det fungerer også godt som vegetarisk hovedrett. Tabouli er solid nok til å stå opp til rike kjøtt, men urter og sitronsaft gir det en friskhet som også passer godt med fisk og fjærfe. Uansett om du gjør det til middag, en piknik eller en brunsjpose lunsj, slår denne fremskritt-vennlige oppskriften mange notater. "
Forberedelsestid: 15 minutter (pluss 1 time å marinere)
Tilberedningstid: 10 minutter
Ingredienser:
- 1/2 kopp quinoa
- 1 1/2 kopper vann
- Flaske persille, finhakket
- 1/2 fløte cilantro, finhakket
- 2 ss finhakket fersk mynte
- 2 modne tomater, halvert, se kantet og finhakket
- 3 skalldyr (hvite og grønne deler), trimmet og finhakket
- Zest og juice av 1 sitron
- 3 ss olivenolje
- 1/2 ts kosher salt
- 1 / 4 teskjeet malt svart pepper
Tilberedelse:
Skyll quinoaen under kaldt vann i en finmasket sil. Vri den ut i en stor mikrobølgeovnskål og legg til vannet. Dekk og mikrobølgeovn på høy i 9 minutter. Sett til side i 2 minutter og deretter forsiktig avdekke og fluff med en gaffel. Quinoa skal ha et ømt snap når du biter det - om ikke, dekk og mikrobølgeovn i opptil 1 minutt lenger.
Rør persille, koriander, mynte, tomater og scallions inn i quinoa. Pisk lemonzest og juice med olivenolje, salt og pepper i en liten bolle for å lage en vinaigrette og hell den over quinoa. Dekk skålen med plastfolie og sett til side ved romtemperatur i 1 time for smaker å kombinere før servering.
Serveres 4.
Trykt på nytt fra boken "Ti Dollar Middager". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publisert av Clarkson Potter, en divisjon av Random House, Inc.
