Ingredienser:
10 til 12 mellomstore Yukon gull- og rødgullpoteter, med skinn, kuberte
1 ts salt
Ca. 5 kopper (1200 ml) vann
1 medium rødløk, terninger
2 ss terninger Dillpipler (valgfri )
½ kopp (120 ml) Flaxseed mayonnaise (se nedenfor)
2 ss hakket frisk dill
1 ss hakket frisk cilantro
Veibeskrivelse:
1. Plasser poteter og ½ teskje salt i en stor krukke. Dekk med vann og kok opp over høy varme.
2. Senk varmen til middels og fortsett å koke i 10 til 15 minutter, til gaffel-tender men ikke falle fra hverandre.
3. Plasser poteter i en sil og kjør kaldt vann over dem i 30 sekunder for å stanse matlagingen. Tapp potetene godt.
4. Kombiner løk, pickles (om ønskelig), linfrø majones, urter og resterende ½ ts salt i en stor bolle. Legg til poteter og rør til kapp.
5. Dekk og chill potetsalat i minst en time før servering. Det vil holde i 3 dager i kjøleskapet.
Tips: Selv om denne potetsalat ikke inneholder egg eller meieri, vær forsiktig så du ikke la den sitte lenger enn en time; Det er potetene, ikke majonesen, som inneholder bakteriene som kan gjøre deg syk.
Linfrø Mesajon
Gjør 1¼ kopper
Fordi denne majonen starter med linfrø snarere enn egg, har den fordelen av å være både sunnere og bedre enn tradisjonell majones. Selv om du ikke er allergisk mot egg, kan dette bare være det beste smørbrød du har prøvd!
Ingredienser:
2 linfrø egg
2 ss hørfrø (målt etter sliping) eller linfrømåltid
6 ss varmt vann
½ teskje salt
1 ts sennep, eller ¼ ts jordjordfrø
1 ss fersk sitronsaft
½ kopp (120 ml) organisk rapsolje
½ kopp (60 ml) lys olivenolje
1. Kombiner flaxseed egg, salt, sennep og sitronsaft i et arbeidsglass eller beholderen til din blandingsblender, blender eller matprosessor. Pulse fire eller fem ganger for å kombinere ingrediensene.
2. Når blenderen løper kontinuerlig, heller du noen få dråper rapsolje inn i beholderen. Jo tregere du heller, desto bedre. Blandingen vil begynne å bli kremaktig da emulgering oppstår.
3. Fortsett å blande og tilsett olje i sakte sirkel inntil all olje er innarbeidet; Legg til alt rapsolje først og deretter olivenoljen. Hvis oljen begynner å pumpe på toppen av blandingen, skyv nedsenkningsblenderen opp og ned ½ tommer, eller slutte å hælde til oljen kombinerer.
4. Dekk og kjøl ned i opptil 1 uke. Blandingen vil sette seg videre etter hvert som det fryser.
Substitutter:
En enkelt olje eller en kombinasjon av oljer (opptil ¾ kopp totalt) kan brukes til å lage denne majonen, med unntak av kokosnøttolje eller palmefruktolje (som oppfører seg annerledes). Bruk mindre olje til et tynnere spredning.
Gjør chia frø majones i stedet ved å bytte 2 chia frø egg til linfrø egg.
Oppskrift fra Allergi-fritt Pantry: Lag dine egne stifter, snacks og mer uten hvete, gluten , Meieri, Egg, Soy eller nøtter, opphavsrett © Colette Martin, 2014. Gjengitt med tillatelse fra utgiveren, The Experiment. Tilgjengelig uansett hvor bøker selges.
