Grønnsaker, sunne fettstoffer, insulinutløsere
Nivå 2
Serverer 4 til 6
Vi spiser ikke mye hvit ris i huset vårt, men jeg elsker en god risotto nå og da. Alan er glutenintolerant, så en deilig risfat er en skikkelig godbit for ham. Det har litt jalapeño, men hvis du bare bruker en chile, er det ikke krydret i det hele tatt - bare smakfullt. Hvis du liker mer av et spark, øk jalapeño eller bruk en varmere chile, som en serrano. Selvfølgelig er dette et nivå 2-måltid på grunn av risen.
- 2 til 3 spiseskjeer ekstra jomfruolje
- ½ rødløk, terninger
- 3 hvitløk, hakkete
- 1 jalapeño, terninger
- 1 kopp Arborio ris
- 4 til 5 kopper kylling buljong
- 1 haug asparges, hakket i ½-tommers stykker
Plasser en stor sautépanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje og rødløk og sauté til løket er gjennomsiktig, ca 5 minutter. Legg hvitløk og jalapeño og fortsett å sauté i ytterligere 10 minutter, til løket er brunet og jalapeño er ømt. Tilsett riset og kast med oljen, løk og jalapeño-blandingen til den er godt belagt, og risen begynner å bli gylden.
Tilsett 1 kopp kjøttkraft og rør til den absorberes av risen. Tilsett neste kopp med buljong og rør til absorbert. Legg den tredje koppen kjøttkraft og hakkede asparges. Den asparges vil lage mat som kjøttkraft absorberes. Legg den fjerde koppen kjøttkraft, pass på å teste risen for doneness. Risotto bør serveres al dente og "brothy", så ikke la hele buljongen bli absorbert. Hvis risen fortsatt ikke er tilberedt, legg til 1 ekstra kopp buljong.
