Forberedelsestid : 10 minutter
Koktid: 55 minutter
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 kopp (250 ml) vann
- ½ kopp (100 g) hirse
- 2 kopper (400 g) butternut squash, skrelt og kubert
- 1 ss kokosnøttolje, smeltet
- ½ ts røkt paprika
- 1 kullerter, drenert og skyllet
- 1 ss olivenolje
- 1 spiseskje tamari
- ½ ts hvitløkspulver
- 1 hode radicchio
- 1 hodebarsalat (eller Bibb salat)
- Havsalt
- 1 batch Miso Tahini Dressing
Veibeskrivelse:
- Bring vannet til å koke i en middels gryte, tilsett en klype salt og hirse og rør. Dekk potten med et tettsittende deksel og la det simre i 20 minutter over lav varme. Fjern fra varmen og fluffen med en gaffel. Alt vannet skal ha blitt absorbert og hirseen vil være øm.
- Forvarm ovnen til 425 ° C (220 ° C). Kast suppe med kokosolje og dryss med røkt paprika. Spred ut i en glassbakningsfat og bake i 25 til 35 minutter, rør halvveis gjennom, til øm og begynn å brune. Fjern fra ovnen og la den avkjøles.
- Senk ovntemperaturen til 375 ° C (190 ° C). Kast kikærterne i en bolle med olivenolje, tamari og hvitløkspulver, og spred ut på et bakeplate foret med pergament. Kok i ovnen i 15 til 20 minutter, rør hvert 5. minutt, til brunet og begynner å skarpe opp. Fjern fra ovnen; Kikærter vil fortsette å skarpe når de avkjøles.
- Chop eller rive radicchio og smørsalat. Toss med hirse og dressing, deretter topp med roastede squash- og kikertkrutonger.
Grønn Tips: Ingen smør eller Bibb salat? Ingen bekymringer! Bruk hva som helst salatgrønnsaker er friske og i sesong: eikeblad, romaine, spenat, og til og med massasjedannelse vil virke!
Næringsinformasjon: Kalorier (per porsjon) 668, Protein 26,8 g, Totalt fett 19,5 g, Mettet fett 7,8 g, Karbohydrater 101,9 g, Kostfiber 23,7 g, sukker 9,1 g
Oppskrift fra grønn 24/7: Mer enn 100 raske, enkle og delikate oppskrifter for å spise bladgrønt og andre grønne grønnsaker ved hvert måltid, hver Dag © Jessica Nadel, 2014. Gjengitt med tillatelse fra utgiveren, The Experiment. Tilgjengelig uansett hvor bøker selges.
