Å finne glutenfrie alternativer på en restaurant kan være overveldende, men det er god grunn til å sette innsatsen i det, sier Dee Sandquist, RD, en dieter i Portland, Ore., som jobber med personer med celiaci sykdom og en talskvinne for American Dietetic Association. Når hennes klienter tar gluten ut av kostholdet, ser de store fordeler. "De er ganske glade for å følge kostholdet fordi de føler seg mye bedre," sier Sandquist.
Et glutenfritt måltid på en restaurant kan være så enkelt og deilig som en salat uten croutoner, en saftig biff, varmbakt potet , og en side av brokkoli. Det er ikke nødvendig å unngå dessert - bare spør om en iskrem eller sorbet.
Her er flere måter å unngå gluten når du spiser ute med cøliaki:
Ring fremover.
"Den beste Strategien er å komme videre og snakke med kokken eller lederen for å se om de er kjent med glutenfri mat, sier Sandquist. Dette gir deg en ide om valgene dine før du selv kommer dit.
Søk etter glutenfrie alternativer på nettet. Du kan bli overrasket over hvor mange restauranter som tilbyr glutenfrie menyer, og de er ofte lett tilgjengelige på nett. Kjede restauranter som P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café, og Carrabba's Italian Grill tilbyr glutenfrie forslag fra deres menyer online. Eller gå til Glutenfri Restaurant Awareness Program, som drives av Gluten Intolerance Group of North America, for å finne restauranter i nærheten av deg med glutenfrie alternativer.
Unngå opptatt lunsj og middagstimer. Gå til En restaurant i høysetid betyr at personalet vil ha mer tid til å svare på dine spørsmål om maten og gjøre individuelle endringer i måltidet ditt, sier Sandquist.
Vær assertiv om dine behov. Det kan være fristende å beholde stille om glutenfri diett, men det er alltid bedre å fortelle serveren at du ikke kan bli utsatt for gluten. For noen med cøliaki, kan noen brødsmuler på platen påvirke helsen din, så det er viktig å la servitøren vite at kokken ikke kan plassere noe som inneholder gluten - inkludert garnering som pasta - på tallerkenen din.
Gå for grillet over stekt. Stekt mat blir vanligvis belagt i en breading, så det er en bedre ide å velge grillet kjøtt eller fisk, sier Sandquist.
Spør om marinade. Noen marinader, for eksempel Italiensk dressing, er bra for personer med cøliaki. Men andre, som soyasaus, inneholder hvete, sier Sandquist. Det gjør det avgjørende at du finner ut hva kokken bruker som marinade og be om at kjøttet blir tilberedt dersom marinade inneholder gluten.
Pass på sauser, gravser og supper. Alle kan inneholde gluten, så spør kokken for en ingrediensliste eller unngå dem helt.
Unn deg dessert. Du må kanskje omgå sjokoladekake, men du kan bestille is (så lenge det ikke inneholder ingredienser med gluten, for eksempel kakedeig) eller en sunn og forfriskende bolle med frisk frukt. Bare vær sikker på at is eller frukt ikke kommer til bordet med en hvetegarn, som en waferkake.
Det er enklere enn noensinne å spise ute for personer med celiaki. Sandquist har fulgt et glutenfritt kosthold i åtte år og sier at mange flere restauranter tilbyr glutenfrie alternativer i dag enn tidligere. Med litt planlegging og kunnskap kan du minimere utfordringene med å spise ute hjemmefra.
