Hvis du elsker å få de ferskeste sesongens frukt og sesongens grønnsaker, er våren en tid å feire. I løpet av våren starter mange bondemarkeder for året, og supermarkeder begynner å lagre mer lokal mat.
"Jeg blir virkelig spent på denne tiden av året fordi jeg endelig kan spise mer enn bare appelsiner, grapefrukt og epler, "sier Jessica Levinson, RD, eier av næringsrik, en ernæringsrådgivning i New York City. Levinson prøver å spise frukt og grønnsaker som er blitt dyrket lokalt, og hun stikker alltid med sesongens mat.
Mat som er frisk fra bakken, smaker ikke bare bedre, men det har også mer næringsverdi, sier Levinson. Frukt og grønnsaker som dyrkes på steder langt fra hvor du bor, blir ofte plukket før de er fullt modnet slik at de ikke går dårlige mens de blir transportert, sier Levinson. I prosessen mister de næringsstoffer. Men når du spiser og lager sesongbaserte matvarer, og kan velge frukt og grønnsaker som ble dyrket lokalt, får du det største banget for pengene dine, både når det gjelder smak og ernæringsmessige verdi.
Savory Spring Fruits and Vegetables
Hva skjer i sesongen våren, avhenger av hvor du bor. Her er en generell guide til sesongbaserte matvarer som kan være tilgjengelige i ditt område i løpet av vårmånedene:
Søt mais.
- Ingenting sier våren som søtt mais på cob. Det er den søteste rett etter at den er plukket, så velg mais som er moden og har lyse grønne skaller. Bær.
- Velg jordbær, blåbær, bringebær og brombær som ser fast og fargerikt. En annen måte å fortelle om de er friske: prisen. Jo dyrere de er, desto mer sannsynlig har de reist tusenvis av miles - prisen reflekterer transportkostnadene, sier Levinson. Babygrønner og romarinsalat.
- Friske salater begynner å vises om våren og fortsette gjennom sommeren. Se etter skarpe, ferske hoveder, Levinson anbefaler. Spinat.
- Dette er en annen stor grønn å bruke til salater, legge til pasta, eller spis dampet som en sidefarge. Se etter skarpe blader som lukter friskt, og det er ikke oppdaget. Sukkerknutter.
- Søte og deilige sukkerhudderter er gode for blanchering og snacking på, sier Levinson. Velg skarpe sukkerjobber med faste grønne bøtter og unngå mørkere eller lysere grønn. Asparges.
- Som mange frukter og grønnsaker i supermarkedet finner du asparges hele året, men disse spydene går å se og smake det beste når de er i sesong, sier Levinson. Se etter rette, skarpe, grønne stilker. Levinson liker å blanchere asparges og legge det til en salat eller stek det for å legge til pasta. Baby gulrøtter.
- Vi snakker ikke om hva du kjøper i en pose i supermarkedet. Disse er sanne baby gulrøtter solgt med sine grønne stilker fortsatt festet. Se etter gulrøtter med en levende oransje farge og lyse grønne stilker som ikke visner. De er gode for steking eller damping med stilkene fremdeles, sier Levinson. Rabarber.
- Våren bringer også stavner av rabarber. Velg røde, skarpe stilker for den beste smaken. Rabarbra er veldig tart, sier Levinson, og er ofte sammenkoblet med jordbær for å balansere ut denne tartness i retter som jordbær-rabarberskritt eller kompott. Hvitløk.
- Hvitløk er et viktig element for matlaging, sier Levinson og Du kommer til å finne friske pærer på våren. Pass på hvitløk pærer med grønne skudd kommer ut av dem. Det betyr at de ikke er friske, sier hun. Fava bønner.
- De tar litt arbeid fordi du må fjerne bøtter ved å blanchere dem før matlaging, men fava bønner er deilig. Se etter fava bønner i skarpe skall. Mint.
- Mintblader begynner å vokse rikelig om våren og kan brukes til å lage te, legge til salater eller pynte desserter. Se etter blader som er sunne grønne og ikke visne. Hvor finner du den beste våren sesongmessige mat
Prøv disse tipsene for å kjøpe lokale, ultraferske råvarer på våren:
Hyppige bøndermarkedet.
- For det meste er bondemarkeder en av de beste måter å finne ferske råvarer fra lokale gårder. Hvis du ikke er sikker på hvor du skal gå, kan du besøke Local Harvest for en liste over markeder i ditt område. Sjekk ut veikanten.
- Det er ikke uvanlig å se at lokale bønder setter opp vei står for å selge plukket frukt og grønnsaker. Og hvis du er på en biltur, er det en god ide å hoppe over fastfood-restauranter og holde øye med veibeskrivelser, sier Levinson. Vurder å bli med en CSA.
- Når du registrerer deg for fellesskapsstøttet Landbruk, også kjent som CSA eller en gårdsandel, får deg en boks med sesongens grønnsaker hver uke direkte fra en lokal gård. Ikke bare vil kjøkkenet ditt være fylt med lokalt dyrkede råvarer hele sesongen, du vil også finne deg matlaging med sesongens grønnsaker du ikke normalt kjøper, sier Levinson. Få en liste over CSA-er i ditt område på Local Harvest. Skyll supermarkedet.
- Du kan finne årstidens mat på ditt lokale supermarked. Se etter tegn som er oppført i produksjonsavdelingen eller spør produsentens leder. Det hjelper å vite hva som er i sesong, sier Levinson, fordi du lettere kan se hva som er sendt inn utenom byen. Vok det selv.
- Alt du trenger er en liten hage eller en terrasse for å vokse din egen frisk frukt og grønnsaker fra frø, sier Levinson. Hvis du ikke kan plante direkte i bakken, bruk pottejord i en beholder som kan settes ut på veranda eller terrasse. Sunn oppskrifter ved hjelp av våren sesongmessig mat
Nå som du har lastet opp på deilige sesongbestemte frukt og grønnsaker, her er noen sunne oppskrifter å prøve:
Jordbær og yoghurt
- Rør ganske enkelt sammen 8 gram fettfattig, vanlig yoghurt og 1 kopp jordbær. Asparges med varm vinaigrette
- Ta ett pund asparges og smekk av de trebaserte basene og kaste dem bort. Kok spydene i kokende vann, dekket, i 8 til 10 minutter til de er skarpe-ømme; avløp. For å lage vinaigrette, kombiner 3/4 ts maisstivelse med hvitløkspulver og bakken ingefær til smak i en kasserolle. Rør i 1/3 kopp aprikos nektar. Kok, omrør konstant, over middels varme til blandingen blir tykk og boblende, kok deretter og rør i 2 minutter. Fjern pannen fra varmen og rør i 1 ss hvit vineddik. Hell vinaigretten over kokte asparges og kast forsiktig på frakk. Gjør 4 porsjoner som forrett eller siderett. Grillet Herbed Corn på Cob
- Skal skålene på 6 øre korn, slik at skinkene festes, men utsetter kornet. Fjern og kast silke (de tynne trådene mellom mais og grønne skaller). Sug kornet og huskene i kaldt vann i 5 minutter for å hindre at huskene brenner. Fjern fra vannet, avløp, og tørk opp med papirhåndklær. I en bolle kombineres 3 ss smeltet margarine med lavt kaloriinnhold, 1-1 / 2 ss fersk, finhakket oregano (eller 1-1 / 2 ts tørket oregano eller timian), 3/4 ts sort pepper og 1/4 teskje salt. Pensle jevnt over maisen og dekk maisene med huskene igjen, og bind tippene med tung streng. Grill maiset, dekket, over middels varmt kull (350 til 400 grader) i 15 minutter eller til øm, vri til og med. Gjør 6 porsjoner. Lag dine egne medleys av vårens sesongbaserte matvarer basert på tilgjengelighet i ditt område. De delikate smaker av sesongens frukt og grønnsaker gjør for deilige, lette og sunne måltider.
