Breana Orland, en 21 år gammel Los Angeles innfødt, bor i et hus plaget med fordøyelsesproblemer. Hennes søster ble nylig diagnostisert med en mild form for cøliaki - hun får halsbrann hvis hun spiser et stykke brød, eller til og med har en bit av doughnut. På samme måte får pappa en opprørt mage hvis han spiser for mye gluten.
Køliaki er ikke en matallergi. Det er en fordøyelsessykdom som forårsaker intoleranse av gluten - et protein som finnes i rug, bygg og hveteprodukter. Og det har en bestemt genetisk komponent, som Orlands familie viser.
Orland visste at noe var oppe med fordøyelsessystemet hennes for noen år siden, da hun 19 år gammel kom tilbake fra en tur til Israel. Omkring en uke etter å ha kommet tilbake, begynte hun plutselig å føle seg syk og oppkast etter nesten hvert måltid. "Noe bare ikke var riktig," husker Orland. Hun begynte å knytte henne til oppkast med å spise mat som inneholdt mye mel, men det var fortsatt ikke helt klart hva problemet var. Orland gikk for å se en gastroenterolog, men legen trodde hun hadde tatt opp en parasitt under reisen.
Prøver av Orlands blod ble sendt landsdekkende for ulike eksperter som skulle undersøke. I to uker kunne hun knapt spise fordi oppkastet ble så alvorlig. Til slutt, etter at en blodprøve for cøliaki kom tilbake ufattelig, tok leger en biopsi eller en prøve av tynntarmen. Biopsien viste at hun hadde køliaki.
Jeg kan ikke spise hva?
En glutenfri diett er den eneste behandlingen for cøliaki. "Først var jeg virkelig veldig redd - du forteller meg at jeg ikke kan spise hva ?" Sier Orland. Det virket som om det ikke var noe igjen at hun kunne spise. Det er mer enn bare hvete, bygg og rug. "Det er alt ned til konserveringsmidlene i kalkunen din. Alt har noe i det jeg ikke kan ha, "sier hun. Gluten finnes i konserveringsmidler, krydder, drikker, matpakke og mer.
Det er ikke en billig sykdom å ha." Min [spesielle gluten -fri] brød er ni dollar, forklarer Orland.
Heldigvis kunne hun utvikle et støttesystem av dem rundt henne. Moren hennes gikk med henne til legenes avtaler og kjøpte sin spesielle mat som ikke ville føre til en voldsom reaksjon. Selv om noen av hennes familiemedlemmer ikke forsto hvordan det føltes som å bli oppblåst, snill og kaste opp fra en reaksjon på gluten. Så gikk hun og hennes mor til Celiac Disease Foundation, som Orland roser for å gi henne gode pedagogiske materialer og en liste over restaurantrekommendasjoner med mat som er både glutenfri og velsmakende. Orland-frivillige på Celiac Disease Foundation for å hjelpe andre som prøver å navigere livet med cøliaki.
Ingenting er enkel om å leve med celiac sykdom. På skolen, Orland delte en leilighet med sine tre beste venner, hvorav en er italiensk og elsker å lage mat pond pasta. Ikke bare hadde Orland å unngå pastaen, hun måtte også skille alle potter og panner for å hindre krysskontaminering. Hvis selv en bit glutenholdig rest fra en pott eller en smuler fra brødristeren forurenset maten, ville Orland bli syk. Men det var ikke det verste: En av de tøffeste tingene med å leve med cøliaki var og likevel spiser ute på restauranter, sier Orland.
"Folk forstod aldri," merker Orland. Venner ville stoppe og si "la oss gå på middag", men det er ikke alltid så enkelt.
De spiste på Chili - mye - fordi de har en egen meny med glutenfri mat og er forsiktig med å unngå krysskontaminering . Men samme meny kan bli litt kjedelig. Så vaktet med sin liste fra Celiac Disease Foundation, sjekket Orland andre restauranter med glutenfrie menyelementer. Og etter litt mer leggwork fant hun en lokal sushi restaurant på skolen. Den sushi kokken laget spesielle, glutenfrie sushi ruller i rispapir i stedet for tang for henne.
Moving Forward
Orland uteksaminert fra college tidlig, og vil på vei for å oppgradere skolen for talepatologi i høst. Selv om kroppen hennes fortsatt helbreder, har hun vært i stand til å holde hennes cøliaki-symptomer under kontroll så lenge hun nøye følger et glutenfritt kosthold.
For de som nettopp har blitt diagnostisert med cøliaki, sier Orland at mens cøliaki sykdom er ingen piknik, det blir overkommelig. Det er vanskelig å innrømme at selv at enkelte matvarer er rett og slett ubegrensede, sier hun. «Jeg har fortsatt trang hele tiden for ting jeg ikke kan spise lenger.» Men det betyr ikke at hun spiser dem. Hun blir så voldsomt syk etter å ha spist enda en liten mengde gluten som hun vet at det ikke er verdt det å hengive seg for et stykke pepperoni pizza.
"Du er ikke døende, og du kan håndtere dette - det er bare annerledes," sier hun. Å være en del av familien på Celiac Disease Foundation og bli med En støttegruppe i skolen har vært en stor oppmuntring til å hjelpe henne å leve godt med køliaki.
