Det må ikke være komplisert og stressende å planlegge måltider rundt matallergener, enten du eller barnet ditt. Alt som trengs, er bestemt kjøkkenorganisasjonstaktikk og noen enkle matbytter.
Eventuelle matvarer kan provosere en allergisk reaksjon, sier Matthew Greenhawt, MD, en allergiker ved University of Michigan Allergy Clinic og en assisterende professor i divisjonen av allergi og immunologi med University of Michigan Health Center i Ann Arbor. Men han sier at åtte matvarer står for 90 prosent av matallergi: melk, egg, fisk, skalldyr, trærøtter, peanøtter, hvete og soya.
Det er sjeldent, men noen mennesker, spesielt barn og unge voksne, kan ha en alvorlig livstruende allergisk reaksjon (anafylaksi) hvis de kommer i kontakt med disse matvarene. Så du vil beholde dem ikke bare ut av retter du forbereder, men også vekk fra "trygge" matvarer for å unngå krysskontaminering.
Matvaresvapper for allergi-fri matlaging
Her er enkle allergifrie matskift som Gjør det bra med mange oppskrifter:
Milk. Dette er enkelt, sier Vandana Sheth, RDN, CDE, en diettist i Los Angeles-området og en talsmann for Akademiet for ernæring og diett. Du kan erstatte like mengder vann eller juice til melk i de fleste bakevarer. Et annet alternativ er rismelk eller mandelmælk, hvis det ikke er allergi mot mandler.
Egg. Hvis du baker en oppskrift som krever opptil tre egg, skal du erstatte 1 ss bakepulver pluss 1 ss av hvilken som helst væske eller vann pluss 1 spiseskje eddik for hvert egg.
Et annet alternativ er halvparten av en mashed medium banan eller ¼ kopp appelsauce til 1 egg. "Mashed banan eller applesauce fungerer hvis det er et søtt bakt produkt," sier Sheth. Du vil kanskje bruke 1 til 2 ss mindre sukker enn den opprinnelige oppskriften krever for å unngå for mye søthet.
I en velsmakende baket parabolen kan fruktens søthet kaste bort den tilsiktede smaken av maten, sier hun. I dette tilfellet, prøv 3 ss varmtvann og 1 ss bunn hvit chia frø måltid for hvert egg. Dette gjør en gelignende blanding som erstatter godt for et egg. Fordi egg er et leavemiddel som hjelper bakt varer stige, kan det hende du må legge til ¼ til ¾ ts bakepulver eller natron for å kompensere når du forlater egg . Forsiktig: For mye leavening agent kan etterlate en bitter smak, så du må kanskje eksperimentere for akkurat den rette mengden.
Hvete eller mel.
Hvis oppskriften krever 1 kopp hvetemel, kan du erstatte:? kopp rismel, 1 kopp mais, eller? kopp potetstivelse. Dette er alle gode valg for glutenfri diett også. Forsøk med de forskjellige alternativene for å finne den teksten du liker best.
Nøtter.
Nøtter er ofte valgfrie i oppskrifter, sier Sheth, slik at du enkelt kan eliminere dem. Med mindre det er frøallergi, kan frøene gi deg knase og litt nøt smak, sier hun. Prøv valmue, lin og sesamfrø. Når du gjør disse erstatninger i bakevarer, må du kanskje justere steketemperaturen eller tiden. For eksempel, når du bruker applesauce i stedet for egg, må temperaturen på ovnen din kanskje senkes med rundt 25 grader. Kontroller om det er skikkelig og merk om du trenger å lage mat i en kortere eller lengre periode enn den opprinnelige oppskriften oppgitt.
Slik gir du kjøkkenet en allergifremkallende makeover
Matlaging for kjære med matallergi tar også organisasjon . Bruk disse tipsene for å lage allergifrie soner på kjøkkenet ditt:
Gi allergi-fri "topp" prioritet.
Oppgi en hylle i skapet og kjøleskapet for allergi-fri mat. Velg høye hyller for å forhindre at allergener faller ned på allergifrie matvarer. Har to av alt.
Dette inkluderer kjøkkenutstyr, brødristere, kakeskiver og bakepanner. Ett sett er utpekt for de som har allergier, og det andre er for de som ikke gjør det. Fargekode disse kjøkkenelementene, slik at ingen feil blir gjort. "Å ha separat kokekar øker tilliten til at allergikrevne matvarer ikke kommer i kontakt med allergener," sier Teresa Schwartz, RD, diettist på Los Robles Hospital i Thousand Oaks, California. Cook ikke-allergiske matvarer først.
Når du lager mat til mennesker med matallergi, må du lage maten først. Tett godt og sett til side. Dette trinnet sørger for at maten tilberedt for kjære med allergi ikke utilsiktet blir forurenset. Rengjør med forsiktighet.
Pass på å vaske alle tallerkener og panner du brukte til å lage allergifrie og vanlige matvarer i varmt , såpete vann. Selv om du bruker en oppvaskmaskin, skyll forsiktig opp alle rettene før du laster dem for å holde biter av tørkede allergifremkallende matvarer fra å holde seg til allergifrie retter.
