1. Ammoniak:
Rosa slime - et mekanisk separert kjøttprodukt som er behandlet med ammoniakk for å drepe bakterier - brukes som et billig bifffyller. Selv om en håndfull fastmatningsinstitusjoner droppet ingrediensen etter siste kontrovers, lurer den fremdeles på mange kjøttprodukter, inkludert de som brukes av restauranter. 2. Fett:
Transfett, som naturlig finnes i kjøtt, er kjent for å øke kolesterolnivået og har vært knyttet til hjertesykdom; FDA tillater imidlertid at en mat skal være merket transfettfri hvis den har mindre enn et halvt gram. Mens de fleste fastfoodkjeder får under denne .5 grensen, inneholder burgere fortsatt det usunne fettet - og restaurantvarianter kan ha opptil 2,5 gram. I tillegg pakker noen matkjeder nesten 50 gram fett inn i hver burger. Det er godt over det sunne området, som er mellom 18 til 31 gram per dag, avhengig av kaloriinntaket. 3. Kalorier:
Burgere fra populære matvarekjeder som TGI Fridays og Applebee har opptil 1000 kalorier - mer enn en halv dagers verdi for mange mennesker, i bare ett måltid. (Og det er uten siden av frites!) 4. Tilsetningsstoffer:
Matvareverksteder og produsenter bruker en rekke tilsetningsstoffer (som natriumfosfat og nitrater) for å betjene ulike formål som å bevare og teksturere kjøttet. Mens de fleste anses som trygge for forbruk av FDA, er de fremdeles svært behandlet - og har selv vært knyttet til bivirkninger hos noen mennesker. 5. Hundrevis av kuer:
En enkelt fastfoodhamburger kan inneholde biff fra hundrevis av forskjellige storfe - som kjøtt fra alle kjedens leverandører blir ofte kombinert i en enkelt gruppe hakket kjøtt. Dette øker risikoen for forurensning, siden smittet kjøtt fra bare ett ku kan dukke opp i mange batcher. 6. Mer enn bare kjøtt:
Mange forbrukere antar at deres patty kom rett fra muskelen til en ku, men i virkeligheten brukte biffen til å lage mange fastfood burgere inneholder annet avfall og biprodukter. En studie gikk så langt som å si at fastfood burgere ikke består av mye "kjøtt" i det hele tatt og består i stedet av nesten 50 prosent vann i tillegg til biprodukter som bein, brusk, bindevev og nervevev . 7. Natrium:
En burger på din lokale fastfoodsammensetning inneholder nesten 500 milligram natrium, mens pattyen på spise-inn-matkjeder kan pakke mellom 3000 og 4000 milligram - godt over FDAs anbefaling på 1500 milligram per dag, og til og med overgå den øvre grenseanbefaling på ikke mer enn 2300 milligram daglig. 8. Bunen:
Når det gjelder brød som smørbrød, er burger, beriket mel (som er uten næringsstoffer) det minste av dine problemer. Mange brød inneholder over 20 ingredienser, og er inkludert i listen er ammoniumsulfat (også brukt i gjødsel), ammoniumklorid (funnet i sprengstoff), høy fruktose mais sirup og azodikarbonamid (en ingrediens som også brukes til å lage yoga matter). 9. Toppings:
For mange er en burger ikke komplett uten å legge på pålegget. Men de som vanligvis bestilles på restauranter, er høye i sukker, fett og kalorier. Den mest populære krydder, ketchup, er fylt med høy fruktose mais sirup, mens en enkelt stykke ost kan legge opp til 200 kalorier og 500 milligram natrium (for ikke å nevne, det er høyt behandlet med konserveringsmidler og kunstige farger og smaker). 10. Porsjonsstørrelse
: Den anbefalte serveringsstørrelsen for kjøtt er 4 gram eller størrelsen på kortstokken. Den typiske serveringsstørrelsen på restauranter er imidlertid mer enn det dobbelte, som veier mellom 8 og 12 gram. Bygg en bedre Burger
Så statistikken er ganske unappetizing, men det betyr ikke at du må sværge av burgere for godt. Når det gjelder å chow down på denne grillen favoritt, er det alltid bedre å gå hjemmelaget, hvor du har full kontroll over ingrediensene som går inn i måltidet.
Følg disse tipsene for en bedre burger:
Gå økologisk. For å unngå tilsetningsstoffer og hormoner, kjøp det lokale bondenes marked for lokalt økte, økologiske kjøttprodukter. •
Velg mager kalkun kjøtt over biff. "Biff burgere legg opp fort i fettavdelingen - spesielt mettet fett, noe som er viktig for å holde styr på kardiovaskulær helse og midjen din, sier Keren Gilbert, MS, RD, grunnlegger og president for Decision Nutrition. "Lean kalkun kjøtt har halvparten av mettet fett av biff; sørg for at etiketten sier at det er minst 93 prosent lunt. " •
Øk fuktigheten. " Lean kalkun burgere har en tendens til å være tørr siden fettinnholdet er lavt, "sier Gilbert. "For å øke din burgers fuktighet, foreslår jeg å legge løk, ristet courgette, ristet gulrøtter eller spinat." Disse veggene øker også fiberinnholdet, noe som hjelper deg til å føle deg mer matt, legger Gilbert til. •
Legg til et sunt bindemiddel. Brødsmuler er den mest populære ingrediensen for bindende kjøtt, men Gilbert foreslår at de byttes ut for fiberrike havre. Et annet alternativ: Chia frø, som er et flott bindemiddel som også øker næringsprofilen til din burger. Hun anbefaler at du bruker 1/2 kopp av hver ingrediens til 1 kilo kalkun. •
Sesong smart. Opplev smaken av din patty med kalorifri smak. Gilbert antyder varm saus, chilipulver, hvitløkspulver, spidskommen eller paprika. •
Kondensbytting. "Selv en magert, sunn burger kan ta en svake verre når toppet med bacon, ost, eller kremete sauser, sier Gilbert. Hun foreslår at man sender kaloriforsyningene til fordel for salsa, sennep eller veggiepålegg som peppers og løk.
