Denne oppskriften skrives ut fra boken "ti dollar middager". Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publisert av Clarkson Potter, en divisjon av Random House, Inc.
"Denne meksikansk-inspirerte kylling-, tomat- og bønnesuppe kokker seg selv. Jeg hoper ingrediensene i en treg kokekanne mens jeg er ute med å gjøre langt mer glamorøse ting (som å jobbe, plukke opp renseri eller slippe bort en glemt lunsj på skolen!). Min ukenesjuble er å bruke tortilla chips i stedet for friske tortillas. Min favorittfigur er de bedre bakte hvite tortilla-chipsene med et hint av kalk, men noe som helst vil gjøre. Hvis jeg føler meg fancy, legger jeg til kubad avokado og rømme før servering. Hvis du har bakervarer kokt ris i kjøleskapet, er en skje i suppen en fin touch, og for en mindre krydret smak fjern jalapeño frø og ribber. "
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 3 til 8 timer (avhengig av om sakte komfyr er satt til høy eller lav varme)
Ingredienser:
- 3 kyllinglår, fjernet hud
- 10-unse kan terninger tomater med grønne chili
- 1 1/2 kopper kokt svart bønne s
- 1 1/2 kopp kylling buljong
- 1 1/2 kopper vann
- 1 gul løk, finhakket
- 3 hvitløkskjøtt, finhakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1 / 2 teskjej kummin
- 1/2 ts chili pulver
- Juice av 1/2 sitron
- 20 tortilla chips
- 3 ss finhakket ferske koriander
- 1/2 kopp strimlet Monterey Jack cheese
Tilberedning:
Plasser kyllingen, tomater (og juice), bønner, buljong, vann, løk, hvitløk, jalapeño, spidskum og chilipulver i en sakte komfyr. Dekk og kok høyt i 3 til 4 timer eller på lavt i 6 til 8 timer.
Avdekk langsomt komfyr og bruk tang for å fjerne kyllingen fra gryten. Når kjølig nok til å håndtere, fjern kjøttet fra beinene og rist, og send deretter kjøttet tilbake til potten. Rør i sitronsaften. Smuldre noen tortilla chips i hver bolle og dekk med litt suppe. Server med sprø med koriander og revet ost.
Serverer 4.
Trykt på nytt fra boken "Ten Dollar Dinners." Copyright © 2012 av Melissa d'Arabian. Publisert av Clarkson Potter, en divisjon av Random House, Inc.
