Serveres 6
Forberedelsestid: 10 minutter
Koktid: 20 minutter
Ingredienser:
For pasta:
- 1 kg brun risspaghetti
- 4 tonn vann
- 1 teskje salt
Til sausen:
- 1 mellomstor blomkålhakk, hakket i blomster
- 1½ kopper usøtet soya melk
- ¼ kopp næringsgær
- 1 ss cashew smør
- 1 ts hvitløkspulver
- ¼ ts bakke muskatnøtt
- Klem salt
- Krydret svart pepper til garnering
For hvitløk flatbread :
- 2 6x6 hvite flatbreadbiter, skåret i 1-tommers striper
- ¼ kopp ekstra jomfruoliven
- 1 ts hvitløkspulver
- ¼ ts kosher salt
Veibeskrivelse:
Ta en stor gryte med vann til koking med en teskje kosher salt. Når vannet kommer til å koke, legg den brune risspaghetti til potten. Kok avdekket i ca 7 minutter, eller til øm. Pass på at du ikke overkoker pastaen din.
Når pastaen er stekt, fjern den fra varmen og avløp. Mens du bringer vannet ditt og kokker pastaen din, kan du begynne på sausen.
Chop blomkålflorene i like store stykker.
I en dampkoker eller mikrobølgeovn damp du blomkålen til bare øm . La det avkjøle litt.
I en blender eller matprosessor, tilsett den dampede blomkålen, 1½ kopper soya melk, ¼ kopp næringsgjøre, 1 ss cashew smør, 1 ts hvitløkspulver, ¼ ts bakke muskatmos, en klype salt, og ferskmalt pepper. Bland blandingen til en glatt saus dannes og reserveres.
Forvarm ovnen til 350 ° F. Kutte to hele hvete flatbreads i 1-tommers striper. I en liten bolle kombinerer du ¼ kopp olivenolje, 1 ts hvitløkspulver og ¼ ts kosher salt.
Bruk en konditor børste, børst oljeblandingen over kutt biter av flatbread. Plasser de børstede biter av flatbread på et bakeplate. Bake i 7 til 8 minutter, eller til det er godt ristet.
For å sette sammen, tilsett blomkålsausen til den kokte og drenerte pastaen. Kutt sjenerøst slik at pastaen er godt belagt med sausen. Garnér med ferskt revet sort pepper.
Serveres med to stykker hvitløk flatbread.
Næringsinformasjon (pr. Servering: 1/6 oppskrift)
Kalorier: 464, Totalt sukker: 3,4 g, Totalt fett: 15 g, Mettet fett: 2 g, Kolesterol: 0 mg, Protein: 13 g, Karbohydrat: 72 g, Kostfiber: 8 g, Kalsium: 98 mg, jern: 2,5 mg, magnesium: 32 mg, kalium: 393 mg, natrium : 649 mg
