For matallergiske barn og deres foreldre kan måltider være utfordrende, stressende og til og med skummelt. Å vite hvilken mat som kan erstattes av bestemte allergener, kan bidra til å unngå potensielt livstruende allergiske reaksjoner, samtidig som det opprettholder et balansert og mer tilfredsstillende diett.
Mer enn 160 matvarer er kjent allergener, men bare åtte matvarer eller matgrupper står for 90 prosent av alle alvorlige allergiske reaksjoner i USA. Disse matvarer inkluderer grunnleggende som melk og egg og stifter av et sunt kosthold som sjømat.
Uansett om du handler mat eller spiser ute, vet du alltid ingrediensene dine. I henhold til Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) må etiketter identifisere matkildenavnene på alle ingrediensene som er blant de åtte "store matallergene".
Food and Drug Administration advarer om at matallergene som er " t ingredienser kan fortsatt bli introdusert gjennom "krysskontakt", når ulike matvarer behandles ved hjelp av delt utstyr. Se etter "rådgivende merking" at en mat kan inneholde allergenspor.
Når du tar med dagligvarer hjemme, anbefaler American College of Allergy, Astma & Immunology å sette opp "allergivennlige" hyller i skapet eller kjøleskapet for enkel tilgang og for å unngå krysskontaminering.
Her er det du trenger å vite om de åtte store matallergene og hvordan du fortsatt kan få et godt avrundet diett uten dem.
Melk
Å ha en melkallergi er ikke den samme som laktoseintolerant. Allergier involverer et immunsystemrespons, mens intoleranse betyr at du ikke kan fordøye en mat helt - i dette tilfellet et sukker som finnes i melk.
Heldigvis er det flere alternativer for mennesker som har melkallergi. En av de mest populære er soya melk. Det er ris, havre, mandel og kokosmelk; men sjekk med en lege før du introduserer mandel eller kokosmælk i kostholdet ditt, spesielt hvis du har en tremut allergi. Det finnes også melkefrie margariner og oster. Noen ikke-meieriprodukter inneholder melkeproteinet kasein, så sjekk etiketten.
Egg
Unngå egg er vanskelig fordi de er i alt fra sauser til søtsaker. Begrepet "egg erstatning" kan være misvisende, da disse produktene er ment å bidra til å kontrollere kolesterol, ikke allergier, og inneholder egg. Det finnes eggutskiftingsprodukter som ikke inneholder egg som kan brukes i baking.
Hvis du vil ha en erstatning for et kokt egg, prøv åfu. "Mange mennesker som har blitt diagnostisert med eggallergi, vil gjøre kryptert tofu i stedet for tradisjonelle eggerøre," sa Lauren Cohen, MS, RD, CDN, en registrert dietitian og klinisk ernæringsfysiolog i Nord-New Jersey.
Peanøtter og tre Nøtter
Peanøtter og tremut allergier er svært vanlige, og antall barn i USA med dem fortsetter å stige. Mens noen barn vokser opp, har disse allergiene en tendens til å være livslang for de fleste. Du kan være allergisk mot en og ikke den andre: Peanøtter er belgfrukter, som bønner; Mens tre nøtter inkluderer valnøtter, mandler, cashewnøtter og brasiløtter.
Hvis du er allergisk mot peanøtter og ønsker å replikere smaken av peanøttsmør, foreslår Cohen å prøve smør som er laget med soyabønner eller solsikkefrø. De fleste, men ikke alle, er også fri for tre nøtter.
Folk med tremut allergier er ofte allergiske mot flere typer nøtter, så unngåelse av alle tre nøtter er alltid best. Kontroller ingrediensene svært nøye fordi det kan oppstå nøtter i en rekke matvarer, for eksempel frokostblandinger, candies og energi barer.
Fisk og skalldyr
En person kan være allergisk mot både fisk og skalldyr, selv om det ikke er kryss -reaktivitet mellom dem. "Noen mennesker med skalldyrallergi kan fortsatt være i stand til å spise fisk, derfor kan de fortsatt nyte tunfisk, laks, tilapia eller andre fisk," sa Cohen. Selv om personer med fiskallergi ikke er allergiske mot alle typer fisk, anbefaler leger generelt at man unngår fisk.
Foruten å unngå finfisk eller skallet fisk, kontroller alltid ingredienser for sjømat. Som Cohen påpeker, kan imitasjonskjellsprodukter, som mock krabbe eller reker, inneholde skalldyr eller fisk. Fisk som ansjos kan dukke opp i sauser og salatdressinger.
Sjømat er en god kilde til omega-3 fettsyrer, som er gode for hjerte og hjernehelse. Hvis du må eliminere fisk fra kostholdet ditt, må du være sikker på at dietten inneholder andre matvarer som er høye i omega-3, for eksempel egg og melkeprodukter (så lenge du ikke er allergisk mot dem), og grønne grønnsaker som spinat eller kale. Hvis du ikke kan spise sjømat, som er lite fett og høy i protein, inkluderer andre sunne proteinrike valg fjærfe, fettfattige meieriprodukter og bønner.
Soy
Et produkt av soyabønner, soya er vanskelig å unngå. Det finnes i alt fra kjeks, frokostblandinger og bakevarer til krydder, supper og delikatesser. Soya og soyabønner kan forekomme under andre navn eller i forskjellige former som bønne ostemasse, edamame, miso (soyabønnepasta) eller tofu.
Det finnes mange soyafrie matvarer i butikkene, men sørg for at de ikke gjør det inneholder andre potensielle allergener. Noen mennesker med soyallergi er allergiske mot andre belgfrukter som f.eks. Bønner.
Hveteallergi er forskjellig fra cøliaki, en fordøyelsessykdom utløst av gluten funnet i hvete, bygg, rug og noen ganger havre. Men som følge av den økende bevisstheten om køliaki, betyr eksplosjonen i glutenfrie matalternativer mer hvetefrie alternativer i supermarkeder og menyer.
Folk som er allergiske mot hvete, kan vanligvis spise andre korn, som for eksempel bygg, bokhvete og quinoa. For baking er det ikke-hvetemel alternativer laget av potet, ris og sorghum.
"Det er mange produkter der ute som er produsert spesielt for folk som trenger å unngå hvete," sa Cohen. Men, som med allergi, må du alltid kontrollere ingrediensene nøye. Hvis du er i tvil, snakk med allergisten din.
